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Menu Dégustation
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Menu Dégustation

￥19,800 (￥21,780)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Amaebi maeinées au nukadoko, purée de navet jaune et de panais 甘エビのマリネ　黄カブとパースニップのピュレ
  • Velouté de chou chinois, Foie gras poêlé 白菜のヴルーテ　フォアグラのポワレ
  • Mahata poêlé, condiment au yuzu et sauce Champagne ハタのポワレ　ゆずのコンディメントとソースシャンパーニュ
  • Pigeon rôti et son jus, accents de kaki fumé ピジョンロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Mousse de mandarine et chocolat, Parfum de romarin みかんとショコラのムースガトー　ローズマリーの香り
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • Menu de hiver(12/1~3/20)
（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります

Menu Crabe d’Echizen
越前蟹コース

Menu crabe d’Echizen(11/13~3/20) 皇室献上越前がにクラスをふんだんに使用したスペシャルコース

88,000 (96,800)
  • Amuse-Bouches 越前がにのアミューズブーシュ
  • Crabe d’Echizen et caviar, purée de poireaux et vanille 越前がにとポワロ―のピューレ　ヴァニラの香り
  • Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
    écume en oursin     六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
  • Crabe d’Echizen poché dans un consommé de crustacés, Sauce au corail de crabe aux herbe et pafrfumée au chardon 越前がに　炭の香りをつけたみそ焼き
  • Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
  • Canard aux truffé, purée de panais, parfumée au café, jus de canard トリュフ鴨　コーヒー香るパースニップのピュレ　ジュドキャナール　
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-Dessert グランデセール
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子

Menu crabe(11/13~3/20) 越前蟹をお愉しみいただける季節限定コース

44,000 (48,400)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Crabe d’Echizen-froid, purée de poireaux et vanille 越前がにの冷製　ポワロ―とヴァニラのピュレ
  • Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
    écume en oursin     六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
  • Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
  • Pigeon rôti et son jus, accents de kaki fumé ピジョンロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-dessert グランデセール
（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります

Reservation-only menu
予約限定メニュー(3/20まで休止中)

Menu Spécialité( 3/21~)

￥27,500 (￥30,250)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Entre-floid 冷前菜
  • Salade chaude d’orge à six rangs et calmars, écume en oursin 六条大麦とイカの温かいサラダ　汐うに風味のエキューム
  • Poisson 魚料理
  • Canard 鴨料理
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-Dessert グランデセール
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • ※ご予約は2日前までとなります。
  • Menu de Ptintemps (3/21~5/31)
（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります