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Menu Spécialité(2月29日迄) メニュースペシャリテ

¥27,500 (¥30,250)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Mousse de chou et crabe, sauce au corail et caviar カニとキャベツのムース カニ味噌のソースとキャビア
  • Salade chaude d’orge à six rangs et calmars,
    écume en oursin
    六条大麦とイカの温かいサラダ 汐うに風味のエキューム
  • Amadai aux écailles grillées, divers navets et bouillon à la Colatura 甘鯛の鱗焼き 様々なカブとコラトゥーラを効かせたのブイヨン
  • Canard et foie gras en croûte de sel, radis à l’orange 鴨とフォアグラの塩釜焼き オレンジ風味の大根
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Citron parfumé Yuzu ゆず香るレモン
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • ※ご予約は2日前までとなります。

Menu Spécialité(3月1日~)

¥27,500 (¥30,250)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Langoustine, brocoli fumé et légumes printaniers ラングスティーヌ 燻製したブロッコリーと春野菜を添えて
  • Salade chaude d’orge à six rangs et calmars,
    écume en oursin
    六条大麦とイカの温かいサラダ 汐うに風味のエキューム
  • Lotte rôtie, sauce au vin rouge à la cardamome アンコウのロティ カルダモン効かせた赤ワインソース
  • Canard rôti, asperges blanches françaises et miel aux épices 鴨のロティ フランス産ホワイトアスパラガスとエピス風味のハチミツ
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Gâteau aux agrumes, harmonie de glace vanille de Tahiti et sauce caramel 柑橘のガトー タヒチバニラのアイスクリームとキャラメルソースのハーモニー
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • ※ご予約は2日前までとなります。
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります

Lunch
ランチ

Menu A(2月29日迄)

¥6,600 (¥7,260)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Salade de calmar et concombre, poudre d’huile d’olive イカとキュウリのサラダ オリーブオイルのパウダー
  • Sawara poêlé, pomme purée parfumée au vin jaune, sauce gingembre Myoga 鰆のポワレ ヴァンジョーヌ香るポムピューレ みょうがのソース
  • Ou 又は
  • Noir de Bigorre rôti, accentué avec citron et poivre vert ノワール・ド・ビゴール豚のロティ レモンと緑胡椒のアクセント
  • Ou 又は
  • Filet de bœuf poêlé, sauce périgueux  (+¥2,750) 和牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー
  • Gâteau au chocolat-orange, glace au café ガトーショコラオランジュ コーヒーのアイス
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • ( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service. ( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります

Menu A(3月1日~)

¥6,600 (¥7,260)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Ceviche de chinchard et pétasite mariné アジのセビーチェとフキのマリネ
  • Daurade en croûte de légumes de montagne, harmonie des légumes de printemps 真鯛 蕗の薹のクルート 春野菜のハーモニー
  • Ou 又は
  • Carré d'agneau rôti en persillade à la moutarde japonaise 仔羊のロースト 地がらしのペルシヤード仕立て
  • Ou 又は
  • Filet de bœuf poêlé, sauce périgueux  (+¥2,750) 和牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー
  • Fraises marinées et bavaroise à la pistache, glace aromatisée à l'Assam
    苺のマリネとピスタチオのババロア アッサム香るアイスクリーム
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子

Menu B(2月29日迄)

9,900 (10,890)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Salade de calmar et concombre, poudre d’huile d’olive イカとキュウリのサラダ オリーブオイルのパウダー
  • Sawara poêlé, pomme purée parfumée au vin jaune, sauce gingembre Myoga 鰆のポワレ ヴァンジョーヌ香るポムピューレ みょうがのソース
  • Noir de Bigorre rôti, accentué avec citron et poivre vert ノワール・ド・ビゴール豚のロティ レモンと緑胡椒のアクセント
  • Ou 又は
  • Filet de bœuf poêlé, sauce périgueux  (+¥2,750) 和牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー
  • Gâteau au chocolat-orange, glace au café ガトーショコラオランジュ コーヒーのアイス
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子

Menu B(3月1日~)

¥9,900 (¥10,890)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Ceviche de chinchard et pétasite mariné アジのセビーチェとフキのマリネ
  • Daurade en croûte de légumes de montagne, harmonie des légumes de printemps 真鯛 蕗の薹のクルート 春野菜のハーモニー
  • Carré d'agneau rôti en persillade à la moutarde japonaise 仔羊のロースト 地がらしのペルシヤード仕立て
  • Ou 又は
  • Filet de bœuf poêlé, sauce périgueux  (+¥2,750) 和牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー
  • Fraises marinées et bavaroise à la pistache, glace aromatisée à l'Assam 苺のマリネとピスタチオのババロア アッサム香るアイスクリーム
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります

Menu Dégustation
メニュー デギュスタシオン(2月29日迄)

¥19,800 (¥21,780)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Pressé de poireaux, truffe noire et St-Jacques, coulis de persil ポワロ―のプレッセ 黒トリュフとホタテ パセリのクーリ
  • Laitance meunière, écume d’huîtres 白子のムニエル 牡蠣のエキューム
  • Kinmedai poêlé, carottes glacées, sauce au céleri 金目鯛のポワレ 金時人参のグラッセ セロリのソース
  • Pigeon rôti, topinambour à la Mont d’Or, purée aux épices ピジョンロティ モンドールを纏った菊芋 スパイス効かせたピュレ
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Prune Fukui ~Hiver~ 福井梅 ~冬~
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子

Menu Dégustation(3月1日~)

¥19,800 (¥21,780)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Asperges vertes froides, bulots et mousseline légère グリーンアスパラガスの冷製 バイ貝と軽やかなムースリーヌ
  • Risotto aux herbes, chou de printemps et calamar luciole ハーブ香るリゾット 春キャベツとホタルイカと共に
  • Mérou poêle, fleurs de colza et sauce wakamé マハタのポワレ 菜の花ともみわかめのソース
  • Veau grillé et son jus, crème de moreille et pousses de bambou à la barigoule 仔牛のグリエとそのジュ クレームドモリーユと筍のバリグール風
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Prune Fukui ~Printemps~ 福井梅 ~春~
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります