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Menu Crabe d’Echizen
越前蟹コース

Menu crabe d’Echizen 期間限定11月14日より3月20日まで

66,000 (72,600)
  • Amuse-bouche de crabe d'Echizen 越前蟹のアミューズ・ブーシュ
  • Gâteau d’aubergine grille et crabe, créme de céleri-rave 焼きナスと蟹のガトー 根セロリのクリーム
  • Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
    écume en oursin
    六条大麦と蟹の温かいサラダ 汐ウニ風味のエキューム
  • Crabe à la vapeur aux herbes, Sauce au “miso de crabe” et herbes ハーブで蒸し焼きにした蟹 カニ味噌とハーブのソース
  • Cabillaud et crabe à la Vapeur, Consommé de crabe 鱈と蟹のヴァプール 蟹のコンソメ
  • Canard “Kasumi Gamo” à la royale かすみ鴨のロワイヤル
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Vacherin de patate douce ”Tomitsu kintoki“ , Glace au ”Kijoshu” とみつ金時のヴァシュラン 貴醸酒風味のアイスクリーム
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります

Menu Crabe
Menu Crabe

Menu Crabe 期間限定11月14日より3月20日まで

44,000 (48,400)
  • Amuse-bouche de crabe 蟹のアミューズブーシュ
  • Gâteau d’aubergine grille et crabe, créme de céleri-rave 焼きナスと蟹のガトー 根セロリのクリーム
  • Crabe à la vapeur aux herbes, Sauce au “miso de crabe” et herbes ハーブで蒸し焼きにした蟹 カニ味噌とハーブのソース
  • Cabillaud poêlé croûte de Sarrasin,sauce vin blanc 鱈のポワレ 蕎麦のクルート ソースヴァンブラン
  • Canard "Kasumi-gamo" roti et son jus かすみ鴨のロティとそのジュ
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-dessert グランデセール
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります

Menu Gastronomie
メニュ― ガストロノミー (3月21日より)

Menu Gastronomie

¥38,500 (¥42,350)
  • 「ル・テタンジェ賞国際料理コンクール」で称賛された輝かしい優勝作、
    「牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼き、20年熟成ポルトルージュのソース」。
    この傑作をメインディッシュに据えた至高のガストロノミーコースをご用意しました。
    一口ごとに広がる贅沢な味わいと、感動的な美食の世界を心ゆくまでご堪能いただける特別な時間を、どうぞお楽しみください。
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Entrée 前菜
  • 2eme
    温前菜
  • Poisson お魚料理
  • Boeuf en croûte de Brioche,
    sauce au porto rouge âgé de 20 ans
    牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼き 20年熟成ポルトルージュのソース
  • Dessert デセール
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子
  • 贅沢な「ガストロミーコース」をお楽しみいただくために、以下のご予約条件を設けております。

    ご利用人数:4名様から8名様までのグループでご予約いただけます。
    ご予約期限:ご希望日の1週間前までにご予約ください。
    大切な方々と一緒に、心身を癒す特別な時間をお過ごしください。お早めのご予約をお待ちしております。
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります