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Menu Crabe d’Echizen
越前蟹コース
Menu crabe d’Echizen 期間限定11月14日より3月20日まで
66,000
(72,600)
- Amuse-bouche de crabe d'Echizen 越前蟹のアミューズ・ブーシュ
- Gâteau d’aubergine grille et crabe, créme de céleri-rave 焼きナスと蟹のガトー 根セロリのクリーム
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Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
écume en oursin 六条大麦と蟹の温かいサラダ 汐ウニ風味のエキューム - Crabe à la vapeur aux herbes, Sauce au “miso de crabe” et herbes ハーブで蒸し焼きにした蟹 カニ味噌とハーブのソース
- Cabillaud et crabe à la Vapeur, Consommé de crabe 鱈と蟹のヴァプール 蟹のコンソメ
- Canard “Kasumi Gamo” à la royale かすみ鴨のロワイヤル
- Avant-dessert アヴァンデセール
- Vacherin de patate douce ”Tomitsu kintoki“ , Glace au ”Kijoshu” とみつ金時のヴァシュラン 貴醸酒風味のアイスクリーム
- Café et mignardises コーヒーと小菓子
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります
Menu Crabe
Menu Crabe
Menu Crabe 期間限定11月14日より3月20日まで
44,000
(48,400)
- Amuse-bouche de crabe 蟹のアミューズブーシュ
- Gâteau d’aubergine grille et crabe, créme de céleri-rave 焼きナスと蟹のガトー 根セロリのクリーム
- Crabe à la vapeur aux herbes, Sauce au “miso de crabe” et herbes ハーブで蒸し焼きにした蟹 カニ味噌とハーブのソース
- Cabillaud poêlé croûte de Sarrasin,sauce vin blanc 鱈のポワレ 蕎麦のクルート ソースヴァンブラン
- Canard "Kasumi-gamo" roti et son jus かすみ鴨のロティとそのジュ
- Avant-dessert アヴァンデセール
- Grand-dessert グランデセール
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります
Menu Gastronomie
メニュ― ガストロノミー (3月21日より)
Menu Gastronomie
¥38,500
(¥42,350)
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「ル・テタンジェ賞国際料理コンクール」で称賛された輝かしい優勝作、
「牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼き、20年熟成ポルトルージュのソース」。
この傑作をメインディッシュに据えた至高のガストロノミーコースをご用意しました。
一口ごとに広がる贅沢な味わいと、感動的な美食の世界を心ゆくまでご堪能いただける特別な時間を、どうぞお楽しみください。 - Amuse-bouche アミューズブーシュ
- Entrée 前菜
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2eme
温前菜 - Poisson お魚料理
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Boeuf en croûte de Brioche,
sauce au porto rouge âgé de 20 ans 牛フィレ肉のブリオッシュ包み焼き 20年熟成ポルトルージュのソース - Dessert デセール
- Café et mignardises コーヒーと小菓子
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贅沢な「ガストロミーコース」をお楽しみいただくために、以下のご予約条件を設けております。
ご利用人数:4名様から8名様までのグループでご予約いただけます。
ご予約期限:ご希望日の1週間前までにご予約ください。
大切な方々と一緒に、心身を癒す特別な時間をお過ごしください。お早めのご予約をお待ちしております。
( ) entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります
( ) 内の表示金額は消費税と10%のサービス料を含めた総額となります