タイトルタイトル

Lunch
ランチ

¥9,900 (¥10,890)

Amuse-bouche アミューズブーシュ
Oeuf mollet, pureée de topinambour et sauce sabayon ウフモレ　トピナンブールのピューレとソースサバイヨン
Hata poêlé, condiment au yuzu et sauce Champagne ハタのポワレ　ゆずのコンディメントとソースシャンパーニュ
Ou 又は
Canard rôti et son jus, accents de kaki fumé 鴨のロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
Ou 又は
Fillet de Boeuf poêlé, chou farci de foie gras et à la truffe,
sauce Périgueux
(+￥5,500) 牛フィレ肉のポワレ　フォアグラとトリュフのシューファルシ　ソースペリグー(+￥5,500)
Mousse de mandarine et chocolat, Parfumé de romarin みかんとショコラのムース　ローズマリーの香り
Café et mignardises コーヒーと小菓子
Menu de hiver(12/11~3/20)

14,300 (¥15,730)

Amuse-bouche アミューズブーシュ
Oeuf mollet, pureée de topinambour et sauce sabayon ウフモレ　トピナンブールのピューレとソースサバイヨン
Hata poêlé, condiment au yuzu et sauce Champagne ハタのポワレ　ゆずのコンディメントとソースシャンパーニュ
Canard rôti et son jus, accents de kaki fumé 鴨のロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
Ou 又は
Filet de bœuf poêlé, Mille-feuille de foie gras, truffe et chou de Savoie, sauce Perigueux (+￥5,500) 牛フィレ肉のポワレ　フォアグラとトリュフのシューファルシ　ソースペリグー(+￥5,500)
Mousse de mandarine et chocolat, Parfumé de romarin みかんとショコラのムース　ローズマリーの香り
Café et mignardises コーヒーと小菓子
Menu de hiver(12/11~3/20)

5,500 (6,050)

（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります

￥19,800 (￥21,780)

Amuse-bouche アミューズブーシュ
Amaebi marinées, fèves et hyuganatsu 甘エビのマリネ　そら豆と日向夏
Fricassée de Hotaruika, pousses de bambou mijotées au “Dashi” ホタルイカのフリカッセ　出汁で炊いた筍
Bar poêlé, légumes de printemps, sauce safran ヒラスズキのポワレ　春野菜とソースサフラン
Agneau rôti et son jus, asperges blanches, accent de moutarde japonaise,façon Fukui 仔羊のローストとそのジュ　ホワイトアスパラガス　地がらしのアクセント
Avant-dessert アヴァンデセール
Grand-Dessert グランデセール
Café et mignardises コーヒーと小菓子
Menu de Printemps(3/21~5/31)

（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります

88,000 (96,800)

Amuse-Bouches 越前がにのアミューズブーシュ
Crabe d’Echizen et caviar, purée de poireaux et vanille 越前がにとポワロ―のピューレ　ヴァニラの香り
Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
écume en oursin 六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
Crabe d’Echizen poché dans un consommé de crustacés, Sauce au corail de crabe aux herbe et pafrfumée au chardon 越前がに　炭の香りをつけたみそ焼き
Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
Canard aux truffé, purée de panais, parfumée au café, jus de canard トリュフ鴨　コーヒー香るパースニップのピュレ　ジュドキャナール　
Avant-dessert アヴァンデセール
Grand-Dessert グランデセール
Café et mignardises コーヒーと小菓子

44,000 (48,400)

Amuse-bouche アミューズブーシュ
Crabe d’Echizen-froid, purée de poireaux et vanille 越前がにの冷製　ポワロ―とヴァニラのピュレ
Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
écume en oursin 六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
Pigeon rôti et son jus, accents de kaki fumé ピジョンロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
Avant-dessert アヴァンデセール
Grand-dessert グランデセール

（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります

￥27,500 (￥30,250)

Amuse-bouche アミューズブーシュ
Baigai sautés, fleurs de colza et orange sanguine バイ貝のソテー　菜の花とブラッドオレンジ
Salade chaude d’orge à six rangs et calmars, écume en oursin 六条大麦とイカの温かいサラダ　汐うに風味のエキューム
Amadai croustillante, asperges vertes et morilles farcies 甘鯛のうろこ焼き　グリーンアスパラガスとモリーユファルシ
Canard roti et son jus 鴨のロティとそのジュ
Avant-dessert アヴァンデセール
Grand-Dessert グランデセール
Café et mignardises コーヒーと小菓子
※ご予約は2日前までとなります。
Menu de Printemps(3/21~5/31)

（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります