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Menu Crabe d’Echizen
越前蟹コース

Menu crabe d’Echizen(11/13~3/20) 皇室献上越前がにクラスをふんだんに使用したスペシャルコース

88,000 (96,800)
  • Risotto au crabe femelle d’Echizen et à la truffe セイコガニとトリュフのリゾット (12月末まで)
  • Crabe d’Echizen et caviar, purée de poireaux et vanille 越前がにとポワロ―のピューレ　ヴァニラの香り
  • Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
    écume en oursin     六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
  • Crabe d’Echizen poché dans un consommé de crustacés, Sauce au corail de crabe aux herbe et pafrfumée au chardon 越前がに　炭の香りをつけたみそ焼き
  • Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
  • Canard aux truffé, purée de panais, parfumée au café, jus de canard トリュフ鴨　コーヒー香るパースニップのピュレ　ジュドキャナール　
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-Dessert グランデセール
  • Café et mignardises コーヒーと小菓子

Menu crabe(11/13~3/20) 越前蟹をお愉しみいただける季節限定コース

44,000 (88,000)
  • Amuse-bouche アミューズブーシュ
  • Crabe d’Echizen-froid, purée de poireaux et vanille 越前がにの冷製　ポワロ―とヴァニラのピュレ
  • Salade chaude d’Orge à six rangs et Crabe d'Echizen,
    écume en oursin     六条大麦と蟹の温かいサラダ　汐ウニ風味のエキューム
  • Crabe d‘Echizen et Amadai roulé, sauce Champagne 越前がにと甘鯛のルーレ　ソースシャンパーニュ
  • Pigeon rôti et son jus, accents de kaki fumé ピジョンロティとそのジュ　いぶし柿のアクセント
  • Avant-dessert アヴァンデセール
  • Grand-dessert グランデセール
（　） entre parenthèses, prix avec les taxes et les 10% de service.
( ) 内の表示金額は消費税と10％のサービス料を含めた総額となります